明日葉の栄養素

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明日葉の栄養素

明日葉は、古来、秦の始皇帝や漢の武帝が、わざわざ日本まで使いを派遣したという伝説まである、強壮効果の高い食品です。

別名「野菜の王様」と言われる理由は、他にはない多種の栄養素がたっぷりと含まれていることがあげられます。

食物繊維、カリウム、β-カロテン、ビタミンC、E、K、B1、B2、鉄、亜鉛など多くの栄養素を含んでいます。

また、独自の栄養素のカルコンはポリフェノールを含み、抗菌・抗酸化作用があることが注目されています。

主な野菜との栄養素の比較

明日葉は、様々な野菜と比較しても多量の栄養素を含んでいます。

ここではその1部を紹介します。

 
β-カロテン当量  明日葉 5,300μg  トマト 540μg 
ビタミンE  明日葉 2.8mg  にんじん 0.5㎎ 
カリウム  明日葉 540㎎  ピーマン 190㎎ 
食物繊維総量  明日葉 5.6g  レタス 1.1g 

ケールとの比較

ケールは、栄養素が豊富な野菜として知られ、一般的な青汁の原料となっている野菜で、健康や美容を意識する人にオススメです。

そんなケールと明日葉の栄養素を比較してみると驚くべきことがわかります。

明日葉は、食物繊維、β-カロテン、各種ビタミン、亜鉛、鉄など、すべての栄養素において、ケールに勝っているのです。

これこそ、明日葉が「野菜の王様」と言われる由縁なのでしょう。

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